Prajitura cu foi si crema caramel
Instructiuni de preparare Prajitura cu foi si crema caramel
Penrtru inceput pregatim foile,incalzim cuptorul la 200 grade C. Se pune faina amestecata cu zaharul intr-un castron mai mare, adaugam ouale. Apoi urmeaza untul topit, praful de copt si bicarbonatul stins cu lapte si framantam un aluat. Turnam atata lapte cat sa rezulte un aluat pe care sa-l putem framanta bine si sa nu se lipeasca de masa de lucru.
Aluatul se imparte in trei parti egale si se intind trei foi, pe care le coacem pe rand intr-o tava unsa cu putin unt si presarata cu faina (pe dosul tavi unse daca nu aveti tava speciala pentru foi). Se coc cca 7-10 minute fiecare, pana ce devin usor maronii deasupra.
Pentru crema topim zaharul la foc incet pana ce se caramelizeaza, aveti grija sa nu se arda, pentru ca devine amar la gust. Turnam apoi laptele cald , pastram cca 50 ml si lasam sa se dizolve tot caramelul. Restul de lapte se amesteca cu amidonul sau faina. Dupa ce sa topit tot caramelul adaugam faina si lasam la foc incet, amestecand in continuare pana ce se ingroasa. Se lasa la racit, intere timp mixam untul spuma cu vaniliile. Incorporam caramelul in unt. Adaugam cate o lingura de caramel si amestecam dupa fiecare.
Impartim crema in doua si intindem intre foi. Deasupra ultimei foi turnam glazura de ciocolata, topim ciocolata cu uleiul pe baie de abur. Se da la rece pana a doua zi , pana ce se inmoaie foile.
Ingrediente Prajitura cu foi si crema caramel
Foi:
400 g faina
150 g zahar
2 oua
50 g unt topit
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
100 ml lapte
Crema:
300 g zahar
100 g faina / amidon alimentar
300 ml lapte
3 plicuri zahar vanilat
200 g unt/ margarina
Glazura:
100 g ciocolata menaj
2-3 liguri ulei
