Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si visine
Reteta culinara Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si visine din categoria Prajituri. Specific Romania. Cum sa faci Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si visine
Timp de preparare 120 minute
Sursa reteta Bucataras.ro
Instructiuni de preparare Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si visine
"Rețete pentru masa de Crăciun". Pentru Crăciun am pregătit o prăjitură delicioasă, care pur și simplu se topește în gură. Vă invit să o încercați și voi pentru a vă convinge cât este de gustoasă.
-pentru blat (25 x35 cm): 130g ciocolată neagră (peste 50% cacao) 80g cafea fierbinte 170g chefir 130g ulei 3 ouă 200g făină 200g zahăr 60g cacao extra black 5g praf de copt 2g sare -pentru cremă: 500 ml lapte 6 gălbenușuri un praf de sare 170 g zahăr tos 50 g amidon alimentar esență de vanilie 250 g mascarpone 200 g fulgi de cocos - pentru jeleul de vișine: 300g vișine fără sâmburi 3 linguri de zahăr 15g apă rece 15g amidon -pentru decor: 50g ciocolată neagrăPentru blat: Se pune ciocolata tăiată bucățele mici în cafea fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească. Se pun într-un castron ouăle, uleiul și iaurtul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen. Se tapetează tava (25cx35m) cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 30-35 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se transferă aluatul pe un grătar și se lasă să se răcorească complet. După ce s-a răcit complet se taieîn 2 foi pe orizontală. Se pune laptele la încălzit pe foc mediu ca să ajungă aproape de fierbere (85-90 C). În castronul mixerului se freacă gălbenușurile cu un praf de sare, cu esența de vanilie și zahărul tos. Se adaugă și amidonul și se mixează bine. Se toarnă în fir subțire laptele fierbinte peste acest amestec și se mixează la turație mică (ca să nu stropească). Se transferă totul înapoi în oala în care a fiert și se fierbe pe foc mic. Se amestecă constant până când ajunge la fierbere și se lasă să clocotească 1-2 minute. Testul suprem este gustatul: dacă nu mai simțim amidonul crud inseamna că e făcută.
Se tapetează un castron cu folie alimentară și se răstoarnă crema fierbinte în ea. Se acoperă imediat tot cu folie de plastic (ca să nu facă crustă) și se lasă 2-3 ore la răcorit până ce a ajuns la temperatura camerei, apoi se bagă la frigider pentru 4-5 ore (cel mai bine peste noapte). A doua zi va fi inchegată cum trebuie. A doua zi se pune crema de vanilie rece și tare în castronul robotului și se mixează un pic ca să redevină cremoasă. Se adaugă mascarponele rece și fulgii de cocos și se mai mixează un minut. Se dă crema la rece pentru 2 ore.
Se pun vișinele într-o crăticioară și se adaugă zahărul, apoi se pun pe foc și se fierb 5-10 minute.
Separat se dizolvă amidonul în apa rece și se adaugă peste vișine. Se mai fierbe compoziția câteva minute, amestecând continuu, până când se îngroașă, apoi se lasă să se răcească complet.
Se pune o foaie de blat, se întinde jumătate din crema cu nucă de cocos, apoi se pun deasupra vișinele. Se pune a doua foaie de blat și se întinde crema de cocos. Se dă prăjitura la rece pentru 4-5 ore (sau peste noapte). Se ornează cu ciocolata topită.
Ingrediente Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si visine
130g ciocolată neagră (peste 50% cacao)
80g cafea fierbinte
170g chefir
130g ulei
3 ouă
200g făină
200g zahăr
60g cacao extra black
5g praf de copt
2g sare
-pentru cremă:
500 ml lapte
6 gălbenușuri
un praf de sare
170 g zahăr tos
50 g amidon alimentar
esență de vanilie
250 g mascarpone
200 g fulgi de cocos
- pentru jeleul de vișine:
300g vișine fără sâmburi
3 linguri de zahăr
15g apă rece
15g amidon
-pentru decor:
50g ciocolată neagră
