Prajitura cu piure de castane si crusta de nuci
Instructiuni de preparare Prajitura cu piure de castane si crusta de nuci
Se prepara blatul mixand albusurile cu un praf de sare apoi cu zaharul pana se intaresc. Galbenusurile se freaca un pic cu uleiul apoi se adauga in albusuri si apoi nse adauga faina in ploaie. Se toarna compozitia in forma tapetata cu hartie de copt apoi se da la copt cca.20 min. la foc domol. Se scoate blatul din forma, se lasa sa se raceasca apoi se taie pe lung in doua. Se mixeaza frisca pana se intareste apoi se adauga piureul de castane, se mixeaza din nou. Se hidrataeaza gelatina in 100 ml apa rece apoi se topeste la bain marine si se adauga in frisca Se aseaza primul disc de blat in forma, se insiropeaza usor cu sirop preparat din miere cu apa apoi se toarna frisca cu piureul de castane si se acopera cu al 2 lea disc de blat, insiropat si el cuy restul de sirop ramas. Se caramelizeaza zaharul cu lingura de apa si cand capata culoarea maro deschis se pune miezul de nuca. Se amesteca bine si se da de pe foc. Se adauga repede oul batut, se amesteca repede si se intinde pe toata suprafata prajiturii, cat este fierbinte. Se da la rece apoi se decoreaza cu frisca si piure de castane si bucati de miez de nuca.Se lasa de seara pana a 2 a zi inante de a fi taiata prajitura Pofta buna!
Ingrediente Prajitura cu piure de castane si crusta de nuci
Blat forma de tort cu diametrul de 26 cm):
5 oua
5 linguri de zahar
5 linguri de faina
2 linguri de ulei
un praf de sare
Umplutura:
200 ml frisca lichida
200 g piure de catane
un plin de gelatina (10 g)
Sirop:
3 linguri de miere de albine
200 ml apa
Crusta de nuci:
o cana de zahar
o lingura de apa
400 g miez de nuca maruntit
un ou
Decor:
o mana de miez de nuca
5-6 linguri de frisca batuta cu piure de castane
