Prajitura Tosca
Instructiuni de preparare Prajitura Tosca
Blat: 1. Mixeaza albusurile spuma tare cu praful de sare. 2. Adauga zaharul in doua transe si mixeaza pana cand spuma formata este ferma si lucioasa. 3. Amesteca faina cu fulgii de nuca de cocos si cu macul si inglobeaza-le in spuma de albusuri in doua-trei transe, cu ajutorul unei spatule prin miscari circulare. 4. Toarna compozitia intr-o tava (20x20 cm) tapetata cu hartie de copt si introdu in cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade Celsius pentru 25 minute sau pana cand trece testul scobitorii. 5. Dupa ce s-a copt scoti tava din cuptor si lasi sa blatul sa se raceasca complet inainte de a pune crema deasupra. Crema: 1. Intr-un vas amesteca bine laptele cu faina si cu pudra de portocale, ai grija sa nu faca cocoloase. 2. Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana cand se dechid la culoare si isi tripleaza volumul. Adauga mixul de lapte si faina in galbenusuri si omogenizeaza. 3. Pune compozitia intr-un vas cu fund dublu si pune vasul pe foc mic. Amesteca continuu pana cand se ingroasa. 4. Strecoara crema printr-o sita si o lasi sa se raceasca complet. Adauga apoi esenta de rom si amesteca bine. Ce nu a trecut prin sita este pudra de portocale mai maricica. 5. Hidratezi gelatina in apa rece pentru 10 minute, o dizolvi pe bain-marie. 6. Mixezi smantana lichida rece pana cand creste in volum si devine aerata apoi o inglobezi impreuna cu gelatina dizolvata in crema, cu ajutorul spatulei. Asamblare: 1. Pui blatul pe un platou. Torni crema intr-un pos cu dui simplu, mare, si o pui deasupra in doua straturi. Introduci in frigider pentru 5 minute. Scoti de la frigider si spritezi restulde crema apoi introduci din nou in frigider, de data aceasta pentru o ora cel putin. 2. Pui din loc in loc biscuiti cu cafea si fasii de ciocolata, apoi pudrezi cu roscove. Decor: Topesti ciocolata si o intinzi pe o foaie de acetat sau pe o hartie de copt. O lasi 3-5 minute asa apoi treci pe deaupra ei cu o racleta cu dinti si apoi o rulezi cu grija si o introduci in frigider. Nota:- poti folosi biscuiti obisnuiti insiropati cu cafea, iar deasupra lor poti turna glazura de ciocolata. - daca vrei poti pune mai mult mac. - in locul pudrei de portocale poti utiliza coaja proaspat razuita. - pudra de portocale o obtii din coaja de portocala uscata data prin rasnita de cafea. - e si mai delicioasa a doua zi dupa ce ati asambalt-o. ;)
Ingrediente Prajitura Tosca
Blat:
4 albusuri de la oua foarte mari (XL)
120 g zahar
60 g faina (3 lg cu varf)
30 g fulgi nuca de cocos (3lg cu varf)
5 g mac (1 lg cu varf)
un praf sare
Crema:
4 galbenusuri de la oua foarte mari
150 ml lapte
60 g faina
10 g pudra de portocale (1 lg cu varf)
200 g smantana lichida
1 lgt esenta rom
7 g gelatina granule (Dr. Oetker)
25 ml apa rece
Decor:
biscuiti cu cafea
pudra de roscove
ciocolata amaruie
