Coaste si spata de batal in foi de varza acra

 

"Bunatati pentru Craciun"  Musafirii mei sunt oameni seriosi care degusta cu incredere din bucatele mele . Cum am stiut ca peste tot au servit porc , m-am gandit sa le fac o surpriza pregatindu-le costite de batal .

2.5 kg caste si spate de batal 200 gr slaninuta afumata 6 foi de varza acra 6 catei de usturoi 2 cepe rosii 2 lingurite ras el hanout 1.5 lingurite rozmarin pudra 1,5 lingurita boia dulce afumata 1.5 lingurita ghimbir pudra 1.5 lingurita piper brazilian macinat ardei iute rosu , ceapa verde -pentru decor sare Costitele de batal si spata se freaca bine cu sare si cu condimentele date mai sus . Ceapa si usturoiul se curata si se feliaza . Distribuiti pe deasupra la carne felii de ceapa , usturoi si slaninuta afumata . BUcatile de carne se invelesc in foi de varza acra . Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am lasat la rece ,la marinare uscata . Nu am mai folosit ulei sau alte grasimi . Grasimea rezultata de la coacere este suficienta pentru ca batalul ajuns aproape de maturitate este destul de gras . Cand au sosit musafirii am pus apa putina in tava . Am pus tava cu carne la cuptor la foc mic ,cam 150 grade timp de 3 ore . Numai bine pana am servit aperitivele , ciorba si cate un paharel de ceva . Spre sfarsitul coacerii am scos folia si frunzele de varza acra , apoi am lasat batalul sa se rumeneasca . Serviti costitele si spata de batal fierbinti si frumos decorate cu ardei iute si ceapa verde . Alaturi puneti salata si garnitura preferata . Noi am avut orez simplu cu patrunjel verde si salata de cruditati. Nu uitati ca asemenea carne , cere un pahar de vin rosu . Noi am avut un vin de casa din Republica [Moldova ], rosu, robust , dar usor sifonat cu aroma fructata . Pofta buna !!!