Supa de rosii si dovleac copt cu rouille croutons
Instructiuni de preparare Supa de rosii si dovleac copt cu rouille croutons
Se incalzeste cuptorul la 220° C.Se pun toate ingredientele supei (legumele), cu exceptia supei, intr-o tava.Se intorc cu mana,astfel incat sa fie toate invelite in ulei.
Se coc timp de 35-40 minute, intorcandu-se din cand in cand, pana cand devin foarte moi.Se inlatura coaja usturoiului.
Se pun ingredientele intr-un blender impreuna cu supa de legume .Se pune intr-o oala si se asezoneaza dupa gust.
Pentru crutoane cu rouille (care e un sos aromat de regula cu usturoi , sofran si cayenne sau boia) se procedeaza in felul urmator: se inmoaie sofranul intr-o lingura de apa pentru a elibera culoarea.
Se toaca usturoiul, chili-ul cu putina sare intr-un mojar cu pistil pana se obtine o pasta (sau se foloseste un mixer de mana).Se amesteca galbenusul de ou cu otetul.Se amesteca cele doua tipuri de ulei si se toarna gradual, amestecand constant.La sfarsit, cand sosul e gata, se adauga amestecul de usturoi cu chili si lingura de apa cu sofran.Se asezoneaza dupa gust (iese ca o maioneza).
Se ung feliile de paine cu putin ulei si se coc la cuptor timp de 5 minute, pana capata o culoare aurie.
La servire, se reincalzeste supa si se toarna in boluri.Se aranjeaza crutoanele,rouille si branza rasa pentru ca fiecare sa se serveasca.
Ingrediente Supa de rosii si dovleac copt cu rouille croutons
PENTRU SUPA
1 bucata dovleac de ~900 g, curatat de coaja si taiat bucati
450g rosii
6 catei de usturoi,necuratati
1 ramurica de rozmarin
2 ramurele de cimbru
1 ceapa rosie, curatata si taiata in 8 bucati
4 linguri de ulei extravirgin de masline
1.2 l supa de legume
PENTRU SOSUL ROUILLE CROUTONS
1 varf de cutit de sofran
1 catel de usturoi, taiat in bucati
1 ardei chilli rosu proaspat, curatat de samburi si taiat in bucati
1 galbenus de ou
1 lingura de otet din vin rosu
5 linguri de ulei de floarea soarelui
3 linguri de ulei extravirgin de masline
12 felii subtiri de paine frantuzeasca
branza gruyere rasa , la servire
