Tarta cu smochine, fructe de padure si doua creme
Instructiuni de preparare Tarta cu smochine, fructe de padure si doua creme
Se cerne faina cu sarea intr-un vas care a fost racit in prealabil, apoi se adauga zaharul si untul, se framanta pana rezulta un aluat sfarmicios. Se agauga apoi galbenusurile, coaja rasasa de lamaie si portocala si praful de copt stins in zeama de lamaie. Se framanta atat cat sa fie amestecate toate ingredientele. Se modeleaza aluatul sub forma unei sfere, se impacheteaza in folie alimentara si se da la frigider minim 30 de minute. Se scoate aluatul de la frigider si se intinde dupa forma in care urmeaza sa fie copt care a fost unsa in prealabil. Se inteapa cu furculita aluatul si se pune deasupra hartie de copt peste care se toarna orez sau boabe de fasole pentru o coace uniforma.La final se inlatura hartia de copt si se mai da la cuptor 5-10 minute pentru o crusta aurie. Se lasa la racit. Fierbem laptele impreuna cu semintele din pastaia de vanilie . Separam galbenusurile de albusuri (folosim o cratita mai mare, fiindca o vom folosi si la foc). Adaugam zaharul si amestecam cu un tel sau un mixer. Adaugam un polonic de lapte si mixam bine compozitia. Adaugam faina cernuta si amestecam bine ca sa nu ramana cocolase. Adaugam restul laptelui amestecind mereu cu telul pana incepe sa se ingroase. Stingem focul si adaugam 15 gr.unt si macul prajit.Se lasa la racit. Se topeste la bain marie ciocolata impreuna cu untul apoi, se amesteca bine si apoi se incorporeaza lichiorul de zmeura si smantana.Se lasa la racit. Se toarna in forma de tarta crema de vanilie racita apoi crema de ciocolata racita. Se pun deasupra smochine taiate in sferturi, zmeura, afine , arahide tocate grosier si ornam cu frunze de menta. Se tine la frigider pentru racire minim o ora. Pofta buna !
Ingrediente Tarta cu smochine, fructe de padure si doua creme
Ingrediente :
Pentru crusta crocanta:
300 gr. Faina
200 gr unt sau 250gr margarina
100 gr zahar brun
3 galbenusuri
1 praf de sare
Coaja rasa de la 1 portocala si o lamaie
Zeama de la jumatate de lamaie
1 praf de copt
Ingrediente pentru crema de vanilie :
4 galbenusuri de oua de casa
750 ml. lapte
150 gr. zahar
1 pastaie vanilie
100 gr unt
de preferat mai gra
25 gr. faina alba calitate superioara
25 gr amidon alimentar
2 linguri mac
Pentru umplutura de ciocolata:
200 gr ciocolata neagra
150 gr unt
50 gr smantana
½ ceasca lichior de zmeura
4 smochine
50gr arahide sarate
100 gr zmeura si afine
Menta pentru decor
