Tocana de iepure
Instructiuni de preparare Tocana de iepure
Am transat iepurele in bucati, iar pentru tocana am folosit doar pulpele. Din muschiuleti am facut ceva sofisticat, iar din restul o ciorbita… Am pus toate bucatile de iepure intr-un castron mare, am adaugat vinul si 1 lingura de sare cu verdeturi. Am amestecat putin sa se topeasca sarea si sa se distribuie, am acoperit vasul cu folie alimentara si l-am dat la frigider pentru 24 ore. Intr-o tigaie mare, eu am folosit un wok, punem uleiul la incins. Taiem ceapa rosie marunt si o calim. Adaugam ceapa verde taiata bucati nu foarte mici si o calim si pe aceasta. Adaugam ardeiul iute taiat in bucatele( ardei iute adaugati cat de piscacioasa va place mancarea), apoi vine randul conservei cu rosii si pastei de gogosari. Amestecam si lasam sa dea in clocot. Leurda o taiem fasii, iar patrunjelul tocat marunt. Adaugam verdeturile la mancare, amestecam, asezonam cu sare cu verdeturi si piper proaspat rasnit. La final adaugam si pulpele de iepure si lasam sa dea in clocot. Transferam tocana intr-un vas termorezistent, subtiem tocana cu un pahar din vinul de la marinada, acoperim vasul cu capac si dam la cuptorul incins la 160 grade pentru 1 ora si 30 minute. Dupa 1 ora dupa ce a stat tocana in cuptor am adaugat bacon taiat cubulete si prajit in tigaia fara ulei. Este optional, eu l-am adaugat doar pentru aroma, pentru gustul de afumat…Am mai lasat inca 30 minute la cuptor si a fost gata. Carnea este extrem de frageda, se desprinde usor de pe os, iar de gust nu va mai spun cat este de bun…Se serveste cu garnitura preferata, noi am optat pentru piure de cartofi. Sa va fie de folos!!
Ingrediente Tocana de iepure
4 pulpe de iepure
2 linguri ulei de masline extravirgin
1 ceapa rosie Am transat iepurele in bucati
iar pentru tocana am folosit doar pulpele.
1 legatura ceapa verde
1 conserva rosii cubulete in suc propriu
1 legatura leurda
1 legatura patrunjel proaspat
½ ardei iute rosu
2-3 linguri pasta de gogosari
Piper proaspat rasnit
Optional: 100 gr bacon
Pentru marinarea carnii:
500 ml vin alb demisec
Sare roz de Himalaya cu verdeturi de Provence
