Bonde de Gatine
Bonde de Gatine este o brânză franceză produsă în zona mlaștină Gatine din Poitou. Brânza este făcută din lapte de capră crud sau pasteurizat (pentru export). Are o coajă naturală încrețită cu cenușă, care ascunde o pastă albă moale și netedă sub ea. Aromele sunt bogate, în timp ce aromele sunt acide și sărate, cu note pământești și fructate. Bonde de Gatine este de obicei maturat timp de aproximativ 3 sau 4 săptămâni, când interiorul este asemănător unui fudge, dar poate fi maturat și pentru câteva săptămâni. Cuvântul bonde denotă un dop de modă veche care este folosit în mod tradițional pentru a sigila butoaiele de vin, referindu-se la forma unică a tamburului brânzei.
Origine: Gatine
Categorie: Brânză
