Chabichou du Poitou
Chabichou du Poitou este o brânză moale făcută din lapte de capră plin de grăsime, cu aspect caracteristic - are forma unui con mic numit bonde și are coaja subțire, încrețită, alb-cenușie. De obicei, se maturizează timp de 10-14 zile înainte de a fi gata de vânzare, dar se poate maturiza și 5-6 săptămâni pentru a dezvolta un gust mai puternic. Textura sa va deveni sfărâmicioasă pe interior în timpul procesului de maturare. Gustul său este dulce, sărat și acidulat, asemănător cu coaja de lămâie când brânza este tânără, sau picant și de nuci când este bine maturată. Chabichou se potrivește bine cu vinuri mai ușoare, albe, vinuri spumante și bere, sau cu niște miere stropită ca o masă de desert.
Origine: Vienne
Categorie: Brânză
