Fourme de Montbrison
Fourme de Montbrison este o brânză moale nepresată și sărată, obținută din lapte de vacă în regiunile Loire și Puy-de-Dôme din Franța. La interior, există vene de mucegai albastru dispersate pe tot corpul, cu un gust blând, rustic care amintește de ciuperci și nuci, și o textură cremoasă, fermă. Culoarea corpului este galben pal. Este învechit în mod natural în peșteri timp de cel puțin 28 de zile, dar procesul de maturare poate fi prelungit până la 5 luni. Deși este o brânză înaltă, se recomandă să o tăiați în felii orizontale în loc de felii. Asorteaza-l cu vinuri albe pe jumatate seci daca ai norocul de a-l gasi pentru ca nu este produs la scara mare datorita varului sau, Fourme D'Ambert umbrindu-l.
Origine: Loara
Categorie: Brânză
