Huîtres Marennes Oléron

Huîtres Marennes Oléronsunt stridii din zona Bassin de Marennes Oléron din Franța, unde cultivarea crustaceelor ​​este o activitate principală. Stridiile sunt maturate și îngrășate pe paturi de stridii după care sunt vândute proaspete, vii și neprelucrate. Există destul de multe soiuri ale acestor stridii, unele dintre ele bogate în apă și cu aromă de carne fină, altele mai verzi, mai rotunde, mai moi, mai ferme, mai crocante sau cu un gust mai pronunțat, de lungă durată, de alune, în funcție de tip de stridie. În general, stridiile Marennes Oléron au un gust rafinat, delicat, mai puțin amar și iodat decât cel al stridiilor de mare deschisă. Sunt mai bine protejate, cu o coajă de înaltă calitate, iar unele au o nuanță verde în jurul branhiilor, datorită algelor Blue Navicula, originare din regiune. Pulpa crește semnificativ în paturile de stridii, dându-le o textură și o aromă specifice cunoscute sub numele de "

Taguri