Pansette de Gerzat
Pansette de Gerzat este o specialitate a orașului francez omonim. A fost popularizată în 1913 de către Edmond Richardin. Felul de mâncare constă din stomac tocat de miel învăluit în reticul împreună cu ceapă, sare și piper, în timp ce intestinele de porc sunt uneori adăugate pentru a face felul de mâncare mai fraged. Legat cu o sfoară, pansette este gătit într-un bulion pe bază de ierburi și legume proaspete. Mâncarea poate fi consumată la grătar sau însoțită de un sos și este adesea însoțită de diverse legume precum cartofi, varză sau linte. Chiar dacă pansette de Gerzat a fost cândva un fel de mâncare de clasa inferioară, în zilele noastre există un târg anual de pansette care se desfășoară în a doua săptămână a lunii octombrie.
Origine: Gerzat
Categorie: Dish de organe
