Poires tape
Poires tapées este o metodă tradițională franceză de uscare a perelor, originară din Tours. Perele se curăță de coajă, se pun în rafturi cu tulpinile îndreptate în jos și apoi se transferă în cuptoare pe lemne, unde petrec câteva zile. Odată ce perele s-au uscat complet, ele sunt aplatizate cu un platissoire, un instrument special care accelerează deshidratarea. Poires tape-urile sunt apoi transferate într-o cameră caldă și ambalate. În zilele noastre, aceste pere sunt de obicei savurate rehidratate, gătite cu zahăr și scorțișoară într-un sirop sau înmuiate în apă de vie, vin din Loira sau vin condimentat Hypocras.
Origine: Tururi
Categorie: Fructe uscate
