Rouille de Seiche
Acest fel de mâncare tradițional constă din bucăți de sepie stropite într-un sos aromat pe bază de roșii, care este de obicei îmbogățit cu ceapă, vin alb și usturoi. Mâncarea este de obicei terminată cu adăugarea de aioli , care îngroașă sosul și oferă textura tipică catifelată. Originar din Sète, felul de mâncare a fost numit rouille , adică rugină , referindu-se la nuanța roșie distinctivă a sosului. De obicei, se servește peste paste sau alături de orez sau mămăligă, iar dacă aioli nu este amestecat în sos, în mod tradițional se pune câte o bucată pe fiecare porție de rouille.
Origine: Sète
Categorie: Mâncare de sepie
