Volailles de Challans
Volailles de Challans este păsări de curte crescute încă din secolul al XIX-lea în fermele din regiunea Vendée de nord din Franța. Zona Challans este lăudată în special pentru soiurile sale de pui negru, iar piața din Challans a fost deosebit de populară pentru toate tipurile de păsări de curte. Păsările de curte sunt atât de populare astăzi încât restauratorii de top din Paris și Riviera Franceză folosesc adesea carne de pasăre Challans în meniurile lor. Carnea este ferma si plina de savoare datorita procesului de crestere in aer liber si varstei minime de sacrificare - aproape de maturitatea sexuala a animalelor. Deși păsările crescute constau din găini, bibilici, caponi, curcani, rațe, gâște și prepelițe, rața Challans este considerată una dintre bijuteriile gastronomiei franceze datorită cărnii și gustului său unic.
Origine: Challans
Categorie: Păsări de curte
