Volailles de Houdan
Volailles de Houdan este păsări de curte din specia Gallus produsă în regiunile Haute-Normandie și Centre din Franța. Se caracterizează prin pielea albă și pene negre împrăștiate cu pete albe. Animalele sunt crescute în aer liber, se hrănesc cu cereale, iar vârsta minimă pentru sacrificarea lor este de 105 zile, făcând carnea fragedă și suculentă, cu vene grase în carnea de capon. Rasa de păsări Houdan este veche și a fost faimoasă de la sfârșitul secolului al XIX-lea conform documentelor găsite care o leagă de perioadă. Caponul este o masă tradițională de Crăciun, prăjită la cuptor și însoțită de castane, în timp ce păsările sunt grozave pentru fricasee cu sosuri și leguminoase.
Origine: Houdan
Categorie: Păsări de curte
