Volailles de Janzé
Volailles de Janzé este păsările de curte crescute în aer liber în regiunea Ille-et-Vilaine și cantoanele învecinate din Franța. Puii, puii și căponii se hrănesc cu o dietă bazată pe cereale și proteine vegetale. Dieta caponilor este completată cu lapte integral care conferă cărnii lor o aromă bogată, unică. De la începutul secolului al XX-lea, piața din Janzé a fost renumită pentru carnea de pasăre cu proprietăți organoleptice excelente. Toată carnea de pasăre este albă, cu excepția găinii de Guineea, care este de o culoare mai închisă și are un gust asemănător cu carnea de vânat. Carnea poate fi prăjită, umplută, feliată, însoțită de sosuri de curry, foie gras sau castane pentru cele mai bune preparate.
Origine: Janzé
Categorie: Păsări de curte
