Volailles de Licques

Volailles de Licqueseste păsările de curte care sunt crescute încet în aer liber, inclusiv curcani, găini albe și galbene, găini de guineea și caponi. Sunt crescuți în departamentele franceze Calais, Saint Omer, Boulogne sur Mere și Montreuil sur Mere. La început, curcanii sunt crescuți în zone acoperite cu o densitate de șase curcani la un metru pătrat, iar ulterior sunt lăsați afară pe suprafețe înierbate. Animalele se hrănesc cu cereale și sunt sacrificate când au 126 de zile (masculi) și 98 de zile (femele). Au pielea delicată, subțire și carnea densă, fermă și foarte aromată. Creșterea curcanilor este cunoscută în zonă încă din secolul al XVIII-lea, când călugării din Abația Licques au făcut toată munca. Faima acestei cărni de înaltă calitate s-a extins apoi în întreaga regiune și chiar a devenit cunoscută în Regatul Unit.

Taguri