Cordon bleu din piept de pui

 

Un fel principal savurat de Zmeișori încă din fragedă pruncie :D ;) Cordon bleu-ul l-am descoperit undeva în 1991 în Germania. Mi s-a părut genial și am devenit fan. Îl gătesc mai mereu, dar zilele trecute mi-am dat seama că lipsește din portofoliul retete.panacris. Așa că am remediat problema și v-am adus acest preparat, nu tocmai sănătos, dar e tare gustos și sățios! ;)

Piept de pui cca. 2 bucăți mari, Șuncă feliată cca. 8 bucăți, Cașaval feliat cca. 8 bucăți, Ouă 2 bucăți, Făină alba cca. 200 g, Pesmet auriu cca. 200 g, Muștar clasic 2 linguri, Ulei pentru prăjit. Pieptul de pui se tranșează, adică se taie pe din două, pe lung, apoi se bate ușor, să se aplatizeze. Astfel se obțin 8 bucăți de file din piept de pui. Pe fiecare felie se așează câte o felie de cașcaval și una de șuncă, se pliază felia în două, se poate fixa cu scobitori, dar apoi să atenționați meseni de prezența scobitorilor :D. Se pregătește terenul pentru a îmbrăca în crusta aurie pachețelul de pui, umplut cu șuncă și cașcaval. Se pune făina și pesmetul în recipient încăpătoare, separate. Ouăle se bat energic cu muștarul într-un al treilea recipient până ce se omogenizează. Într-o tigaie mai înaltă se pune la încins uleiul, cam de trei degete bune să fie uleiul în tigaie! ;) Bucățile de pui umplute, se tăvălesc prin făină, amestecul de ou și muștar, al final prin pesmet și se pun la gătit în baia de ulei încinsă , cca. 180 grade. Pachețelele se rumenesc pe ambele părți, apoi se scot pe o hârtie absorbantă sau sfatul meu, într-o strecurătoare, pentru a se scurge surplusul de ulei. Cordon bleu se servesc fierbinți cu garnitura și salata, în funcție de gustul fiecăruia. Spor și poftă bună!