Costita de vacuta cu legume

 

 Am avut o bucată drăguță de coastă cu vreo 3 degete și carne mai bună. Am făcut din ea o supă limpede cu găluște. Alaturi de carne si legume fierte in suc am pus ceapa, ardei, condimente, unt si am luat o masa buna. Carnea era fragedă și suculentă.

1,2 kg de coaste de vita cu multa carne 4 cartofi 3 morcovi 2 pătrunjel rădăcină 2 ardei rosii grasi 3 cepe roșii 150 gr unt 1 catel de usturoi tanar 1 frunză de dafin 1 lingurita boabe de piper ras 1 lingura oregano tocat 1 lingurita boia dulce 1/2 lingurita fulgi de chilli 1 mână de pătrunjel verde sare Legumele se curata si se spala. Carnea de vita se pune sa stea o ora in apa rece pentru ca sangele sa iasa din ea. Aceasta operatie se face pentru a obtine un suc limpede de carne daca se prepara supa. Începeți prin a fierbe carnea de vită împreună cu dafinul, o ceapă și boabele de piper timp de o oră. Sarati. Adăugați morcovii, rădăcina de pătrunjel, cartofii și usturoiul. Se fierbe la foc mic pana se patrund legumele. Scoateți carnea din suc și transferați-o într-o tavă. Alaturi de carne asezam legumele care au fiert in supa, taiate in sferturi sau jumatati. Tăiați bucăți de ardei gras și ceapă roșie felii și distribuiți în tigaie. Asezonați cu sare, fulgi de ardei iute, boia de ardei și oregano. se pun bucatile de unt moale peste carne si legume. Pe fundul tavii se toarna doua linguri de zeama in care au fiert legumele si carnea [ase impiedica tava sa se lipeasca de tava de copt]. dam tava la cuptor la 280 de grade [functie grill] pentru gratinare.  Fac aceasta operatie cu grija pentru ca pot obtine gratinatul dorit in 8 minute dar si in 10 minute. Carnea a fost suculenta, cu crusta crocanta si oasele au iesit dintr-o miscare si usor. Așa că am obținut gătitul perfect !!!! Cand se serveste presarat deasupra si mult patrunjel verde tocat !!!   Poftă bună !!!!