Cozonac
Instructiuni de preparare Cozonac
Aparatul se conecteaza la sursa de curent, se programeaza la modul de aluat, framantat si dospit, se închide capacul și se lasă la treabă pentru cca. 90 de minute. Între timp se prepară umplutura de nucă și fructe. Albușurile se bat energic cu zahărul, apoi se adaugă pudra de cacao, nuca măcinată, stafidele, merișoarele și esența de rom. Se amestecă ușor până ce se înglobează toate ingredientele. Rahatul se taie cubulețe mărunte. După ce a trecut timpul de frământare și dospire, se scoate aluatul pe masa de lucru, uleiată, se împarte în patru bucăți, aproximativ egale, ce se întind, atenție cu mâna, nu cu sucitorul, până ce se obțin dreptunghiuri de cca. 1 cm înălțime. Pe două dintre dreptunghiuri se pune umplutură de nucă și fructe, iar pe celelalte bucățele de rahat din fructe. Dreptunghiurile se rulează cât mai strâns, apoi se împletesc, două câte două, adică unul cu umplutura de nucă și celălalt cu umplutura de rahat. Cozonacul împletit se așează într-o tavă temorezistentă, tapetată cu foaie de pergament și se lasă la dospit minim 60 minute, până ce își dublează volumul. Apoi se ung cozonacii cu ou bătut și după gust se preasară zahăr tos (eu am renunțat la această opțiune!), apoi se dau la copt în cuptorul preîncins cca. 15 minute la 200 grade, apoi cca. 35 minute la 180 grade. Spor și poftă bună!
Ingrediente Cozonac
Pentru aluat:
Făină albă 000 760 g
Lapte dulce gras 3,5% 250 ml
Sare de mare 1 linguriță
Ouă 2 bucăți
Gălbenuș de ou 2 bucăți
Zahăr tos 150 g
Unt grăsime 82 % 125 g
Coajă de lămâie 1 lingură
Drojdie uscată 3 lingurițe
cca. 10 g
Esență de rom ½ fiolă
Esență de vanilie ½ fiolă.
Pentru modelat:
Ulei de floarea soarelui cca. 2 linguri.
Pentru umplutură:
Albuș de ou 2 bucăți
Zahăr tos 4 linguri
Miez de nucă măcinată cca. 150 g
Pudră de cacao 1 lingură
Esență de rom 1/ fiolă
Rahat cu aromă de fructe cca. 200 g
Stafide aurii cca. 100 g
Merișoare cca. 100 g.
Pentru uns:
Ou 1 bucată
Zahăr tos cca. 1 lingură.
