Friptura de Craciun

 

  Pentru ca de mica am fost o pofticioasa , imi amintesc mirosul imbietor al carnatilor de casa din friptura de Craciun . Fidela acestei amintiri olfactive am decretat ca nu-i Craciun daca nu miroasa a carnati fripti .  Ingredientele de calitate si gustul lor suplineste o tehnologie complicata de preparare . Anul acesta am intervenit  in plus , la reteta , cu cateva crengute de cimbru si cu boabe de piper rosu .

1.200 carnati porc de casa proaspat afumati 1 kg cotlet de porc 1 kg cartofi 100 ml ulei floarea soarelui sau 2 linguri mari de untura proaspata de porc 3 crengute cimbru verde 3 foi dafin. 2 cepe rosii 1 lingurita piper rosu boabe 1 lingurita boia dulce ardei 1/2 lingurita piper negru macinat sare codite de ceapa verde 1 legatura mica de patrunjel verde  Bucatile de carne se taie bucati mai grose. Grosimea poate fi cam 2 cm . Carnatul se portioneaza de lungimea unui deget . Cartofii se curata , se spala si se taie . Se toarna deasupra apa rece pana in momentul  fierberii .  Asezati in tava bucatile de carne si printre ele bucatile de carnati . Sarati , presarati pe deasupra , piper , boia si bobite de piper rosu . Se pun acum si foile de dafin + crengutele de cimbru . Turnati deasupra . apa cat sa acopere  ingredientele din tav a.  Se pune pe deasupra o bucata de hartie de copt mototolita si udata cu apa , asta va ajuta sa nu se  rumeneasca de la inceput partea de sus a fripturii . Am dat cupturul pe 180 grade timp de 20 minute . Dupa asta am continuat coacerea fripturii la 100 grade , timp de 3 ore . Inaintea servirii  cu 30 de minute , am pus cartofii la fiert . Sarati . Luati hartia de pe friptura ca aceasta sa se rumeneasca frumos . Am preparat un pireu in care in loc de lapte sau unt , am pus zeama de la friptura . In pireul de cartofi am incorporat si mult patrunjel verde tocat marunt . Pentru prospetime , la servire presarati codite de ceapa verde taiate marunt Serviti alaturi de friptura de Craciun muraturile preferate si un pahar de vin .    Sarbatori fericite , in pace si liniste !!!