Desert tort de zapada, cu nuca si crema de cafea

Reteta culinara din categoria Torturi. Cum sa faci Desert tort de zapada, cu nuca si crema de cafea

Timp de preparare 120 minute

Instructiuni de preparare Desert tort de zapada, cu nuca si crema de cafea

Mno aseară, culmea TataZmeu se uita la PaprikaTV :D și rula o emisiune cu doi bucătari din Ungaria ;) Am ciulit urechile, ochii, și mi-am luat carnețelul de notițe ;) Am notat, repejor ingredientele, am urmărit etapele de preparare și tadam ;) am reprodus rețeta în proporție de 90% :D , la final, trebuia flambată bezeaua:D. Dar, lampa de flamabare, e de negăsit în vastul apartament al Zmeilor! L(( După vreo 2 ore de căutări, m-a lăsat păgubașă și am schimbat ornarea de final. Și bine am făcut, că se potrivește acestei zile ;) Prima zi de primăvară! La mulți ani Bucătărașe hărnicuțe și voioase! ;)

INGREDIENTE

Pentru blat: unt moale 225 g, zahăr brun 100 g, zahăr tos 125 g, zahăr vanilinat 1 plic, sare de mare 1 linguriță, ouă 4 bucăți, făină alba de grâu 250 g, praf de copt 1 plic, nuci măcinate 150 g. Pentru cremă: smântână dulce 150 ml, lapte gras 350 ml, amidon alimentar 50 g ouă întregi 2 bucăți, zahăr tos 75 g, cafea espresso 4 linguri. Pentru spuma de ouă: albuș de ou 2 bucăți, zahăr tos 300 g, apă rece 4 linguri, oțet de mere cu miere 1 lingură.

Untul la temperatura camerei se amestecă energic cu cele două tipuri de zahăr, zahărul vanilinat și sarea, până ce se obține o cremă omogenă. Apoi se adaugă ouăle, rând pe rând, și se amestecă în continuare până se înglobează. Material uscată, făina, praful de copt și nuca măcinată, se adaugă în crema de unt și ouă și se amestecă ușor, până ce se omogenizează și se obține un aluat ferm.

Acesta se pune la copt, într-o tavă tapetată cu foaie de pergament, timp de 15 minute la 180 de grade, după care se reduce, temperatura la 160 de grade şi se continua coacerea timp de circa 40 de minute, până când trece testul scobitorii. Blatul se lasă la răcit, apoi se taie în trei părți egale.

Pentru cremă, se pune laptele şi smântâna dulce la fiert. Ouăle se amestecă cu zahărul, apoi cu amidonul, iar la urmă, adăugăm şi cafeaua. Se adăugă încet în laptele, care fierbe, amestecul de ouă, amestecând continuu, şi se fierbe, până când se obţine un sos de consistenţa unei budinci. Cât timp e caldă budinca, se adăugă 150 g ciocolată de menaj.

Se taie blatul în trei felii şi se umple cu crema de ciocolată. Tortul se pune în frigider la rece, până se prepară bezeaua.

Pentru spuma, cu care vom acoperi tortul se pun ingredientele într-un vas de metal şi se aduc aproape de fierbere, la Bain-Marie, și se bat cu mixer-ul, până când se formează o spumă lucioasă.

Apoi se răceşte și se unge repede tortul cu glazura, apoi se ornează după gustul fiecăruia ;)

Spor și poftă bună!