Osanza pentru aluat foitaj

 

M-am gandit ca ar putea interesa pe unii, pe altii sau pe nimeni, chiar daca nu este o reteta propriu-zis si mai mult niste sfaturi. Daca tot am mesterit azi la osanza, am zis sa si scriu, scrisul ramane, in caz ca ma sclerozez devreme, macar stiu unde sa caut.:)))))))))))))))))))))) Conform dex-ului osanza este : 1.Grasime cruda de porc din zona abdominala. 2 Grasime depusa pe diverse parti ale corpului .3 Figurativ,bunastare, avere, bogatie ( va alegeti varianta care va avantajeaza).Inca din copilarie mi-a placut sa-mi bag nasul in treburile celor mari, adica mi-a placut sa stau sa urmaresc, intreg procedeul de sacrificat , parlit si ciobanit porcul in preajma Craciunului. Mai tarziu m-am implicat in toate aceste activitati. De ceva ani nu mai crestem porc, din varii motive, dar cum necum am facut rost de niste osanza, e bine sa ai vecini darnici si tupeu sa intrebi daca fac ceva cu osanza....norocul meu ca nu faceau nimic cu ea si eu mi-am facut de lucru.

osanza de la un porc ( nu stiu cate kg a avut porcul) masina de tocat rabdare

In primul rand osanza trebuie lasata la rece ( eu am lasat-o toata noaptea afara la rece). Dupa ce a stat la rece trebuie aleasa de pieliti, aici e o munca mai migaloasa, nu este chiar asa usor, dar eu zic ca merita efortul. Dupa ce am ales-o am dat-o prin masina de tocat, apoi am cantarit-o , am facut portii de 550 g , atat imi trebuie pentru o portie de aluat foitaj. In total am scos 4084 g de osanza data la masina si 680 g osanza topita. Cea topita am scos-o din partile ramase pe pielite.Este de preferat sa fie racoare in bucatarie, chiar daca tremurati nitel de frig e mai bine asa, osanza se scoate mai usor dupa pieliti daca este foarte rece.Cam asta e toata treaba cu ''bunastarea'' din osanza. Daca nu aveti rabdare si totusi vreti osanza, de preferat sa o achizitionati din surse sigure, de la oameni care inca mai pastreaza traditiile si iti vor da o osanza de calitate.