Paprikas unguresc de gaina

 

 Paprikasul unguresc este un fel de mancare foarte popular in toata lumea .  Denumirea este comuna pentru mai multe tocanite cu carne de pui , porc sau vita .Ingredientul principal si de nelipsit este boiaua ungureasca . Cea mai de calitate boia se prepara in zona Szeged . Paprikasul poate fi  cu samantana sau fara . Reteta originala nu contine rosii.De regula , paprikasul se consuma cu galuscute preparate din oua si faina .  Noi mai pe romaneste am consumat cu mamaliguta  . A fost atat de gustos paprikasul nostru incat nu am ami ajuns sa fac poze artistice .

1 kg gaina [pulpe,spate , aripi ] 2 linguri untura gaina sau porc- daca nu aveti puneti ulei 2 catei usturoi 3 cepe rosii sau galbene 1 ardei rosu 1 ardei verde iute 1 lingura boia rosie dulce ungureasca 1 lingurita rasa maghiran uscat sau verde sare piper negru macinat smantana -optional Carnea de gaina se spala si se portioneaza .Se usca de excesul de apa . Puneti carnea , sarata si piparata , sa se rumeneasca pe ambele parti in grasimea incinsa . Intre timp spalati si tocati marunt ardeiul,usturoiul si ceapa . Se scoate carnea de gaina din cratita [ puteti folosi si un wok incapator } In grasimea in care s-a rumenit carnea se soteaza usor legumele tocate . Adugati boiaua de ardei si faina alba . Amestecati si adugati cate putina apa sa nu faca cocolosae . Introduceti in sosul format carnea de gaina . Presarati in sos maghiranul . Turnati deasupra suficienta apa ca sa depaseasca carnea cam cu doua degete . Fierbeti la foc mic pana cand carnea este patrunsa si sosul a scazut si are consistenta dorita . Adugati ardeiul iute , taiat rondele . Gustati si dregeti gustul cu sare sau piper negru macinat , daca mai este nevoie . Ne place mult paprikasul cu smantana , dar de data aceasta am dorit sa schimbam gustul . De regula , paprikasul se consuma cu galuscute preparate din oua si faina . Noi mai pe romaneste am consumat cu mamaliguta. Pofta buna !!!!