Supa rece de arpacas si rosii
Instructiuni de preparare Supa rece de arpacas si rosii
Arpacasul se pune intr-un bol, se acopera cu apa si se pune la inmuiat peste noapte. A doua zi se clateste si se pune la scurs.
Ceapa si telina tocate se calesc in ulei de masline. Se adauga rosiile, usturoiul si arpacasul. Dupa un minut se toarna supa si vinul.
Se da in clocot, se reduce focul si se fierbe 50 de minute. Se adauga fasolea scursa din conserva si se mai fierbe 10 minute. Se lasa sa se raceasca cateva ore inainte de servire.
Busuiocul, patrunjelul, parmezanul se mixeaza intr-un blender pana la obtinerea unei compozitii omogene. Se serveste supa presarata cu ulei si pasta de verdeturi.
Ingrediente Supa rece de arpacas si rosii
500 g arpacas,
1 lingura ulei masline,
1 ceapa,
3 tije telina,
600 g rosii,
2 catei usturoi,
6 cani supa vita,
1 cana vin rosu sec,
300 g fasole din conserva,
60 g parmezan ras,
¼ cana patrunjel proaspat tocat,
¼ cana busuioc proaspat tocat,
ulei de masline extravirgin pentru garnisit.
