Tocanita de vitel cu condimente orientale

 

  Tocanita mea de vitel a capatat  noi arome si gusturi cu ajutorul condimentelor orientale .Sunt condimente orientale care-mi plac si le-am adoptat imediat .  Probabil si pentru ca am facut cunostinta cu ele direct in tara lor de origine . Printre preferatele mele sunt Zaatarul  [ aici informatii :https://www.paradisulverde.com/blog/zatar-condimetul-care-trezeste-mintea-si-intareste-corpul/]si ras el hanout[ aici  informatii : https://www.reteteleluiradu.ro/ras-el-hanout-un-surprinzator-amestec-de-condimente/ ]  Aceste amestecuri de condimente sunt bine echilibrate si benefice  pentru sanatate .  Pentru aceasta retetea m-am inspirat de la chef Yotam Ottolenghi . Bineinteles ca el a folosit in loc de patrunjel  coriandru verde . Eu ma retragspre patrunjel in acest caz :D

1 kg carne vitel 100 gr ulei masline 3 cepe 1 foaie de dafin-din dafinul din geam 1 lingura zaatar 11 lingura ras el hanout 1 lingurita pasta ardei iute - facuta acasa 1 lingurita boia dulce 1 pahar pasata de rosii 2 linguri faina -optional patrunjel verde sare orez pentru garnitura Carnea de vitel se portioneaza in cuburi. Ceapa se taie cubulete. Nu este necesar sa fie taiata prea marunt . La fierberea indelungata ceapa se va ,, topi " si va forma un sos gustos . Intai se soteaza ceapa in ulei incins pana devine sticloasa . Adaugati cuburile de carne . Cand carnea incepe sa se albeasca se pune sare , boia , ardei iute , zaatar si ras el hanout . Daca va place sa obtineti mai mult sos , in acest moment puneti si putina faina . Eu asa am procedat , pentru ca deja mancarica mea mirosea fenomenal de bine . Amestecati 2 minute si stingeti cu pasata de rosii . Amestecati din nou cateva minute cu grija si turnati apa cat sa acopere bine carnea . Continuati fierberea la foc domol pana carnea devine moale . Eu am fiert cam 90 minute . Daca este nevoie din cand in cand completati cu apa . Cand este gata tocanita se gusta si se sareaza daca mai este cazul . Adugati patrunjel verde si serviti cu garnitura preferata .Noi am avut orez . Pofta mare !!!