Allgäuer Bergkäse
Brânza de munte Allgäu este făcută cu lapte de vacă crud, fără siloz și netratat, de la fabricile de lapte locale din Alpii Bavarezi. Deseori numit „fratele mic al lui Emmentaler”, Allgäuer Bergkäse se face în Alpii Allgäu în lunile de primăvară, iar după aproximativ 4 săptămâni este coborât în valea Allgäu unde este lăsat să se maturizeze cel puțin 3-4 luni. Este clasificată ca o brânză tare și, în funcție de vârstă, are o aromă ușor picant, de la moale, cu note de fructe și nuci, la soiurile mai puțin mature, până la arome mai complexe și înțepătoare la maturare completă.
Origine: Allgäu
Categorie: Brânză