Bergamote de Nancy
Din 1857, această bomboană strălucitoare, mică și tare este făcută din zahăr fiert și ulei esențial de bergamotă în regiunea franceză Lorena. Mai întâi se încălzește zahărul peste flacără, apoi se adaugă esența de bergamotă. Când amestecul se răcește, se taie manual în bucăți mici. Uleiul de bergamotă se extrage prin presarea coajei de portocală de bergamotă, care este un hibrid între lămâie și portocală sălbatică și este un simbol al orașului Nancy. Bergamota de Nancy de formă pătrată este chihlimbar translucid și are un gust rafinat, dulce, ușor amar, inimitabil. Nu sunt permise coloranți sau aditivi artificiali în produsul final. În lumea culinară se pot folosi zdrobiți, ca pudră de stropire pentru sufleuri.
Origine: Nancy
Categorie: Cofetărie
