Cendré de Vergy
Cendré de Vergy este o brânză artizanală franceză care provine din regiunea Bourgogne. Brânza semi-moale este făcută din lapte de vacă și se spală cu Marc de Bourgogne. Brânza se lasă la maturat timp de 4 săptămâni înainte de a fi îngropată în cenușă de lemn timp de 2 săptămâni. Sub coaja acoperită cu cenușă și spălată, textura este suplă, cremoasă și curgătoare, așa că este recomandat să o consumați cu lingura. Aromele sunt ușor afumate, în timp ce aromele sunt dulci și puternice. Este recomandat să asociezi Cendré de Vergy cu un pahar de vinuri Chambole Musigny sau Meursault care au un final lung.
Origine: Gevrey-Chambertin
Categorie: Brânză
