Lüneberg
Lüneberg este o brânză în stil Alp austriac, originară din Vorarlberg. Brânza este făcută din lapte de vacă cu adaos de șofran, dându-i o culoare gălbuie și o aromă distinctă. Laptele este încălzit, iar cașul este apoi tăiat în bucăți mai mici care se încălzesc în timp ce se amestecă. După presare, brânzeturile se întorc și se duc într-o pivniță pentru maturare. Coaja este sărată, frecată și spălată în timpul procesului de maturare. Odată copt, Lüneberg este de obicei descris ca o încrucișare între Emmental și Limburger. Când este tăiat, este caracterizat de numeroși ochi neregulați dispersați pe tot corpul său.
Origine: Vorarlberg
Categorie: Brânză