Vorarlberger Bergkäse
Brânza de munte Vorarlberger este încă o specialitate originară din Pădurea Alpină Bregenz, care se află în Vorarlberg, cea mai vestică provincie a Austriei. Este produs folosind metode vechi de secole, realizate fie cu lapte crud de vacă integral, fie degresat. Brânza este învechită până la doi ani. Aici, pe pășunile alpine luxuriante, fermierii sunt încurajați să mențină cantitatea de hrană concentrată la un minim absolut, astfel încât animalele sunt hrănite aproape în întregime cu iarbă proaspătă, ierburi și fân, ceea ce oferă atât laptelui, cât și brânzei Vorarlberger o intensitate intensă. aromă și o aromă destul de acidulată. Vorarlberger Bergkäse este un ingredient esențial al Käsespätzle, versiunea austriacă a mac cu brânză.
Origine: Vorarlberg
Categorie: Brânză