Șampanie

Cunoscută popular ca standardul de aur al vinului spumant, adevărata șampanie provine doar din regiunea actuală a șampaniei din Franța. Este produs folosind așa-numita metodă Champenoise ; procesul prin care fermentația secundară se face în sticlă cu adaos de drojdie și zahăr rock și este făcută cu amestecul de bază, tradițional, de Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier, toate indigene din regiunea Champagne. Cu toate acestea, există alte patru soiuri de struguri permise în AOP Champagne - Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier și Arbane - dar acestea sunt rar menționate, deoarece nu sunt aproape niciodată folosite pentru producția de vin spumant în afara Franței. Șampania de soi realizată exclusiv din struguri Chardonnay este denumită Blanc de Blancs,în timp ce cel produs prin fermentarea Pinot Meunier și Pinot Noir se numește Blanc de Noirs. Când este tânăr, un Blanc de Blancs clasic este restrâns și elegant, dar odată cu învechirea, dezvoltă o bogăție de brioș care învelește gura, care se suprapune fructului său intens și suplu. Este, de asemenea, mai ușor la corp și, prin urmare, este perfect pentru mese mai ușoare, cum ar fi supe și fructe de mare. Pe de altă parte, Blanc de Noirs este considerat a fi mai bogat în gust și prezintă, de obicei, un pic mai mult corp și un caracter de fructe roșii vibrante, ceea ce îl face o potrivire demnă pentru foie gras în toate formele sale, dar poate fi și combinat cu mâncăruri consistente pe bază de carne. Pe baza complexității lor determinate de terroir, alte stiluri de șampanie variază de la slabă și crocantă, cu multe lămâi și mere verzi, la bogat și plin cu arome de caramel, brioș și chiar mere coapte, în timp ce șampania roze prezintă mai multe arome de fructe roșii și fructe de pădure. .Belle Époque la sfârșitul secolului al XIX-lea, Șampania rămâne alegerea preferată pentru sărbători de toate felurile, fiind singură și de neegalat printre o multitudine de vinuri spumante produse în întreaga lume.

Taguri