Trufe de ciocolată
Trufele de ciocolată sunt făcute cu ganache care se formează într-o bilă, se înmoaie în ciocolată și se rulează în pudră de cacao. Povestea trufelor de ciocolată a început odată cu inventarea presei de cacao în 1828, care a permis ciocolatierilor să extragă unt de cacao din boabele de cacao. După extragerea untului de cacao, au rămas cu solide de ciocolată care, combinate cu smântână, au devenit ganache., ingredientul cheie folosit ca strat interior de trufe de ciocolată adevărate. Pentru a face arome diferite și distincte, la ganache se adaugă adaosuri precum unt de arahide, coniac, șampanie, caramel, fructe sau nuci. Primele trufe de ciocolată au fost făcute în orașul francez Chambéry în 1895 de Louis Dufour. După ce a rămas fără idei pentru dulciuri de Crăciun, a decis să formeze ganache-ul într-o bilă, să o scufunde în ciocolată topită și să o ruleze în pudră de cacao. Dulciul și-a primit numele pentru că semăna cu un alt fel de trufe – ciuperca luxoasă, rară și prețuită. Datorită costului ridicat al boabelor de cacao, trufele de ciocolată au fost inițial un deliciu consumat doar de cei bogați, dar pe măsură ce vremurile s-au schimbat, s-au răspândit în toată Europa și în restul lumii. Azi,
Origine: Chambery
Categorie: Cofetărie de ciocolată
