Berbecut cu cartofi la tava

 

 De data aceasta am  dorit sa p[repar o friptura de berbecut nu prea condimentata , nu prea aromata . Eu zic ca ma gasit echilibrul perfect si mi-a iesit o friptura la tava savuroasa .  

1 kg pulpa de berbecut cu os 1 kg cartofi 15o gr sunca afumata 500 ml vin rosu 100 ml ulei de masline 1 l apa 1 ceapa 1 ardei 4 catei usturoi 1 crenguta cimbru 1 crenguta rozmarin 1 foaie dafin chimen macinat boia dulce piper negru macinat chilli sare Pulpa de berbecut se curata si se spala cu atentie . Nu este problema ca pulpa de berbecut pare pe exterior mai grasa . Aceste grasimi se vor topi la coacere . Se pune pulpa la fiert in apa cu vin . Sarati . Puneti in oala , foaia de dafin ,ceapa , usturoiul , ardeiul si crengutele de mirodenii . Lasati sa fiarba cam 30 minute [asta depinde de carne , a mea a fost foarte frageda ]. Adugati cartofii taiati in sferturi si mai fierbeti inca 15-20 minute . Scurgeti carnea si cartofii de lichid si le transferati intr-o tava ne-aderenta . Pulpa de berbecut se incresteaza din loc in loc pentru a se patrunde mai bine de condimente . Carnea se condimenteaza cu chimen , chilli ,piper si boia dulce . Cartofii se condimenteaza cu boia dulce si chilli . Stropiti pe deasupra ulei de masline si dati tava la gratinare in cuptor inca 30 minute . Serviti friptura decorata cu ardei si ceapa verde ,alaturi de varza murata sau de salata preferata . Pofta mare !!!!