Crap pe pat de zacusca, la cuptor
Instructiuni de preparare Crap pe pat de zacusca, la cuptor
Punem intr-o oala la fiert fasolea cu un praf de sare. După ce a dat intr-un clocot aruncăm apa, punem fasolea in altă apă fierbinte cu un praf de sare şi o mai dam intr-un clocot. Aruncăm şi cea de-a doua apă, apoi o punem in alta apa ,tot fierbinte, şi lăsăm la fiert până cand fasolea este bine fiarta. Tragem oala de pe foc, si apoi o strecuram. Jumatate din cantitatea de fasole o tocam la robot iar restul o lasam boabe. In timp ce fasolea fierbe ne ocupam de legume.......le curatam ,le spalam si apoi le tocam rand pe rand in robot. Punem intr-o cratita(eu am folosit un ceaun) uleiul la incins si apoi adaugam legumele.Adaugam un praf de sare. Lasam la calit pana ce ceapa devine sticloasa,morcovul si ardeiul kapia se inmoaie iar sosul format scade.Trebuie sa amestecam tot timpul pentru a nu se prinde. Cand legumele sunt gata calite adaugam bulionul,fasolea tocata si fasolea boabe precum si cimbrul.Condimentam dupa gust cu sare si piper.Adaugam in compozitie si cateva foi de dafin si piper boabe.Dam la foc potrivit avand grija sa amestecam pentru a nu se prinde.Din momentul in care incepe sa fiarba lasam la foc moderat circa 15 min. Cat zacusca fierbe ne ocupam de peste. Eu am avut un peste mare pe care l-am portionat si din care am folosit 6 bucati. Facem urmatorul amestec.......zeama de lamaie, ulei,rozmarin si usturoiul pisat .Cu acest amestec ungem fiecare bucata de peste in parte. Tranzvazam zacusca din ceaun intr-un vas termorezistent iar deasupra asezam bucatile de peste. Dam la cuptor pentru circa 20-25 min pana ce zacusca scade iar pestele este bine facut.
Ingrediente Crap pe pat de zacusca, la cuptor
Pentru zacusca
500 g ceapa
500 g ardei Kapia
250 g morcov
400 g fasole boabe
250 ml ulei
150 ml bulion
sare
piper boabe
piper macinat
2-3 foi de dafin
1 lingurita cimbru uscat
Pentru peste
6 bucati de crap
zeama de la o lamaie
1lingura ulei de masline
1 lingurita rozmarin uscat
4-5 catei de usturoi
sare
piper macinat
