Friptura de ied in crusta

Incalzim cuptorul. Tocam marunt patrunjelul si rozmarinul. Zdrobim usturoiul. Taiem ceapa in sferturi, iar rosiile in bucati mari. Condimentam carnea de ied cu sare si piper macinat pe toate partile si o frecam cu usturoiul zdrobit. Pregatim o tava in care punem uleiul si presaram cam o treime din rozmarinul tocat. Aseazam in tava carnea de ied condimentata, punem bucatile de ceapa si de rosie printre cele de carne si presaram deasupra jumatate din rozmarinul ramas. Introducem tava in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru o ora si jumatate. Imediat ce sosul din tava incepe sa se caramelizeze, scoatem friptura de ied din cuptor si turnam putina apa fierbinte. Punem inapoi in cuptor, dar din cand in cand scoatem vasul si mai adaugam apa fierbinte, pe masura ce lichidul se evapora. In acelasi timp stropim carnea de ied cu sosul lasat in tava. Dupa aproximativ o ora si un sfert pregatim crusta – punem patrunjelul si rozmarinul peste ou, condimentam cu sare si piper macinat si omogenizam. Rupem painea bine prajita in bucati mici si o punem in vasul unui mixer, apoi o transformam in pesmet. Dupa aproape o ora si jumatate, cand carnea de ied este frageda si moale, o scoatem din cuptor, turnam deasupra amestecul de ou si presaram pesmetul. Punem friptura inapoi in cuptor pentru inca 15 minute, pana cand pesmetul se rumeneste. Servim cu legume sote, broccoli, rosii la gratar sau cartofi copti. Reteta Video completa o gasiti la: https://youtu.be/_8eBbBNJqn4 Pofta Buna!