Friptura inabusita de rata cu sos picant
Instructiuni de preparare Friptura inabusita de rata cu sos picant
Rata se curata, se spala si se pune sa se friga inabusit aproximativ 90 de minute,cu sare, piper, 40 g unt, zarzavat taiat feli si un pahar cu apa.Cand este fripta se scoate osul piptului. In sosul ramas, se adauga faina, care se rumeneste, apoi o lingurita de zahar caramelizat uscat, cuisoare si zeama de carne, se lasa sa fiarba 15 minute si apoi se strecoara si se adauga vinul rosu, intre timp se curata perele, se taie in jumatati si se fier intr-o cratita cu putin zahar si apa.Rata se transeaza apoi se asaza pe un platou. Se garniseste cu fursecuri de cartofi preparate dein pire de cartof amestecat cu ou cu nucsoara si sare,coapte intr-o tava unsa cu unt si cu jumatati de pere aranjate pe feliile de franzela prajita in prealalbil in unt(in gaura care s-a format la pere prin scoaterea clodului se pune gemul de coacaze.
Ingrediente Friptura inabusita de rata cu sos picant
1 rata
70 g unt
zarzavat 100 g
un pahar de apa
sare si piper dupa gust,1 lingura faina
1 lingura unt
3 lingurita zahar
2 pahare zeama de carne
cuisoare,100 ml vin rosu
sare si piper dupa gust,fursecuri de cartofi
300 g cartifi
2 oua
sare dupa gust
nucsoara
5 pere
50 g gem de coacaze
5 feli franzela.
