Miel noaten cu ciolan afumat, la cuptor

 

 Sotul meu este mare amator de miel . Mai avem noi prieteni la fel de mari amatori .Deci nu a fost o problema sa terminam tava generoasa de friptura .  

2 kg miel noaten - pulpa si costite 500 gr ciolan dezosat afumat 500 ml vin rosu 100 ml ulei sau untura de porc 1 lingura rasa chimen 1 lingura rasa boia rosie 1 lingurita piper negru macinat 2 cepe rosii 1 ceapa alba 3 catei usturoi 1 lingura pasta ardei iute ungureasca 1 lingura rasa cimbru uscat maruntit 2 ardei iuti patrunjel verde ardei galben sare  Bucatile de carne se spala bine si se sareaza, se presara cu boia, chimen macinat si piper. Costita a fost feliata bucati cam cat palma dar pulpa a fost lasata intreaga  . Deasupra se toarna vinul  si se lasa la marinat peste noapte . De cate ori va amintit mai intoarceti carnea .  A doaua zi la amiaza am scos carnea  din marinata . Se scurge bine pe un gratar [ eu am acela de inox de4 la cuptorul cu microunde ] .  Carnea de miel se prajeste bine in ulei  pe toate partile  pana se rumeneste .  Grasimea rezultata dupa prajire eu am aruncat-o. Oricum la coacere carnea va mai elibera inca grasime Transferati   carnea intr-o tava . O ungeti cu pasta ungureasca de ardei . Deasupra se pun e ceapa si usturoiul feliate  . Presarati cimbrul maruntit . Ciolanul afumat si dezosat de porc se taie felii si se aduga printre feliile de carne de miel . Afumatura va da un plus de gust fripturii . Turnati doua cani de apa si dati tava la cuptor pentru doua ore la 180 grade Celsius .  Taiati o bucata d ehartie de copt pe care o mototoliti si o treceti prin jetul de apa de la robinet . Se pune bucata de hartie peste carnea din tava . Aceasta nu va etanseiza perfect tava dar va lasa sa iasa aburul . In acelasi timp carnea nu se va ard ela prepararea indelungata . Acest truc il stiu de la Jamie Oliver si se poate aplica si la alte preparate  coapte la cuptor .   Cand friptura este suficient de patrunsa [ la mine iesea osul din carne , doar cum il atingeai :D ] . Se scoate hartia de copt si se mai lasa putin pana  ajunge la gradul de rumenire dorit .  La servire pentru prospetime si culoare am folosit ardei iute rosu , ardei gras galben si patrunjel .  Garnitura am avut cartofi rantaliti  si varza murata . Pofta  buna !!!