Muschi de caprioara, piure de telina cu morcovi si sos de mure
Instructiuni de preparare Muschi de caprioara, piure de telina cu morcovi si sos de mure
Piureul: Se taie telina si morcovii cubulete si se calesc cu putina sare, unt si ulei intr-o cratita. Se adauga supa de pui si se lasa la fiert pana se inmoaie. Cand legumele sunt fierte se scurge supa dar nu toata, mai lasam cam 100 ml. Adaugam laptele si untul si cu un blender vertical, transformam legumele intr-un piure fin. Asezonam cu sare si piper. Sosul: Intr-o cratita mica, punem supa in care au fiert morcovii si telina si adaugam gemul de mure, cimbrul si asteptam sa fiarba. Cand incepe sa fiarba, adaugam otetul balsamic si lasam sa scada la jumatate. Cand a scazut la jumatate, adaugam untul care face sosul mai catifelat, amestecam bine si asezonam cu sare si piper. Carnea: O curatam bine de marinata si o stergem bine cu servetele de bucatarie. Tragem carnea la tigaie cu un cub de unt, putin ulei, cimbru si 1 catel de usturoi zdrobit cam 8 minute avand grija sa ii dam fata pe toate partile. Incalzim cuptorul la 180, asezonam carnea cu sare si piper si turnam peste ea sosul rezultat din tigaie cu tot cu cimbru si usturoi. O punem in folie de aluminiu, sigilam bine folia si mai dam carnea la cuptor inca 8 min.
Ingrediente Muschi de caprioara, piure de telina cu morcovi si sos de mure
Pentru marinata:
muschi de caprioara - 1 kg
750 ml vin rosu sec
coaja de la o portocala
cimbru proaspat - 2
3 crengute
2 frunze de dafin
4 catei de usturoi zdrobiti
1 ceapa mare taiata rondele
10 boabe de piper negru zdrobite
12 boabe de ienibahar zdrobite - 2 pastai de cardamon zdrobite
Se lasa carnea la marinat 24 de ore!
Pentru piure
:
6 teline mici sau 2 mari
10 morcovi
1L supa de pui
100 ml lapte
50g unt
sare
piper
Pentru sos:
supa in care am fiert telina si morcovii
180g gem de mure
1 crenguta de cimbru
4 linguri otet balsamic
sucul de la jumatate de portocala
50g unt
sare
piper
