Paine de casa cu lapte si ulei

Punem toate componentele la temperatura camerei, in bucatarie, cu 1-2 ore inainte de preparare. Incalzim laptele. Preparam maiaua: Zdrobim drojdia, punem zaharul si frecam, adaugam 2 linguri de lapte si doua de faina si amestecam bine, apoi acoperim vasul si o lasam sa creasca la caldura (aproximativ 30 de minute). Cernem faina (indiferent de calitatea ei). Punem faina in vasul incare urmeaza sa framantam aluatul si adaugam maiaua. Dizolvam sarea in lapte si il turnam treptat peste faina, apoi adaugam uleiul si framantam aluatul pana se desprinde de pe peretii vasului si de pe mana. Aoperim si lasam la caldura sa dospeasca. (Daca e drojdia buna si proaspata, in 30 de minute isi dubleaza si chiar tripleaza volumul). Intre timp pregatim tavile in care coacem. ( Le udam cu putin apa, punem hartie de copt, apoi mai udam cu apa si punem foarte putin ulei. Daca nu avem hartie de copt, le tapetam cu faina dupa ce le-am uns cu ulei). Incalzim cuptorul. Pe un blat pe care lucram aluatul punem putin ulei si ne ungem si palmele ca sa nu se lipeasca. Scoatem aluatul din vas si il impartim in doua, daca vrem sa facem 2 paini potrivite care se vor coace mai usor decat una singura, uriasa. Daca vrem sa le facem impletite, impartim fiecare in doua parti din care vom face doua suluri egale pe care le vom trece una peste alta, lipindu-le la capete. Le punem in tavi, apoi le ungem cu putin lapte deasupra sau apa in care am dizolvat putin zahar si presaram semintele alese. Le lasam sa mai creasca in tavi 15-20 de minute si apoi le punem la cuptor, avand grija sa nu deschidem usa cuptorului in primele 20 de minute. In functie de puterea cuptorului, sunt gata in 30-45 de minute (e de dorit ca flacara sa fie la mediu spre mic, ca sa se patrunda fara sa se arda). Le scoatem pe blatul de lemn si le acoperim cu servete uscate, lasandu-se la racit cel putin 2-3 ore la temperatura camerei.