Paine Naan (pentru 4-6 persoane)

Din laptele caldut, putin zahar si drojdie pregatim o maia, pe care o lasam sa dospeasca (circa 20 de minute), la loc ferit de aer rece. Facem din toate ingredientele un aluat bine framantat, ungem masa omogenizata cu putin ulei, acoperim cu un prosop de bucatarie si o tinem la caldura pana cand se dubleaza cantitatea. Reluam (dupa circa o ora) framantarea si formam 6 cercuri egale. Acoperim din nou si le mai lasam circa 30 de minute sa se "odihneasca". Intre timp incingem cuptorul. Luam o portie din aluat si intindem un cerc cat dimensiunea tavii/tigaii in care urmeaza sa fie coapta painea Naan. Introducem tava/tigaia in cuptorul fierbinte si lasam sa se incalzeasca puternic. De-abia acum asezam aluatul si lasam scurt sa se coaca (pana scoate basici), apoi intoarcem si coacem pe partea cealalta. Procedam identic cu toate celelalte. Se servesc calde sau reci, alaturi de orice sortiment culinar indian. Sfat: puteti pregati anticipat acest aluat, pastrand ulterior fiecare portie invelita in folie de aluminiu la congelator. Inainte de coacere se scot din refrigerator cu cel putin 25-30 de minute inainte, pentru a putea fi intinse. Sugestie: daca doriti sa dati o reala savoare indiana acestui preparat, adaugati in aluat putin garam masala. Daca nu dispuneti de acest amestec de mirodenii, puteti recurge la seminte de susan, cateva fire de chimion si un varf cutit de scortisoara. Recomandare: indiferent ce tigaie/tava folositi pentru coacerea painii Naan, sa nu o ungeti cu ulei, insa, dupa fiecare foaie coapta, aruncati eventualele ramasite, pentru ca sa nu se arda urmatoarea felie.