Pastravi cu lamaie, unt si capere

 

  Cu ocazia Anului Nou, pe masa este nelipsit pestele. Noi am avut pastravi proaspeti . Saracutii, la amiaza miscau si seara sedeau cuminti la tava.  

4 pastravi [1,800 kg aprox] 2 lamai 2 linguri capere 1 lingura usturoi granulat 1 pachet de unt 1 ardei kapia rosu 1 legatura patrunjel 1 lingura rasa cu zaatar[condiment cu cimbru ] 1 lingurita boia afumata dulce 1 lingurita piper negru macinat 4 linguri otet -la spalat sare Pastravii se crapa pe burta si se curata de intestine . Se spala cu apa rece si se clatesc cu otet, api din nou cu apa rece . In mod natura ei sunt mai lipiciosi , cu ajutorul otetului se indeparteaza aceea membrana lunecoasa . Sarati si piparati pastraviii in interior si exterior . Patrunjelul verde se toaca marunt impreuna cu kapia ,zaatar, o lamaie si cu caperele . Adaugati jumatate din usturoi si jumatate din untul taiat bucatele . Sarati si piparati aceasta compozitie pe care o introduceti interiorul pastravilor . Pe deasupra pastraviii se presara cu boiaua afumata , restul de usturoi granulat si restul de unt moale . Asezati pestii in tava cu putina apa[ 100ml] Se da tava acoperita cu folie , la cuptor 200 grade celsius , timp de 30 minute . Se scoate folia, se ridica temperatura si se lasa la gratinat inca 10 minute . Pastravii mei au fost marisori , asa cai-am lasat mai mult la cuptor . Se decoreaza pastravii cu felii de lamaie si patrunjel verde . Se servesc calzi cu garnitura preferata si cu mujdei . Noi am avut garnitura de orez si sos de usturoi cu smantana . Pofta buna !!!!!