Tataki de Păstrăv somonat

O reteta gatita in stil japonez. Am mancat la restaurant si am vrut sa reproduc. Tataki ( „lovit” sau „bătut”) înseamnă o tehnică pentru prepararea peștelui sau a cărnii în bucătăria japoneză. Peștele (sau carnea) este taiat bucati, apoi marinat în oțet, soia etc  și asezonat cu ghimbir (care este zdrobit și redus la o pastă, de unde si etimologia numelui). Tehnica a fost dezvoltată de Sakamoto Ryōma, un samurai din secolul al XIX-lea.  Tare bun !  https://www.blogulluicatalina.com/2020/04/tataki-de-pastrav-somonat.html

Indepartati pielea.

Puneti pestele intr-un vas adanc. Am taiat o bucata in 2 caci era mai mare.

Curatati si radeti ghimbirul deasupra pestelui.

Varsati sosul mirin, sosul soia, otetul. Puneti piper si amestecati bine.

Am pus totul intr-un sac de congelat si lasat sa marineze 3 ore la rece.

Puneti semintele de lin si de susan in 2 farfurii.

Scoateti pestele si uscati-l cu un prosop de gartie.

Dati-l pe ambele parti prin seminte.

Incalziti uleiurile intr-o tigaie.

Reveniti pestele 2 minute la foc rapid pe fiecare parte.

Totul depinde de cum doriti gatirea lui.

Luati-l din tigaie si taiati-l bucati.

Serviti cald.

L-am servit cu salata verde 'sucrine' prajita un pic, cu salata de varza si salata de sfecla rosie.