Tortellini in sos verde de spanac

 

   Nu am preparat de vreo doua-trei saptamani paste . Mi-am amintit de marea mea dragoste -tortellini . Cred ca v-am mai spus ca imi place consistenta lor asemantoare cu a pastelor preparate in casa . Daca este primavara se cere o reteta cu verdeata multa. Cam invatat  eu cum sunt retele astea  cu specific Italia . Pentru ca-mi plac deja stiu cum se prepara . Pentru orice eventualitate am mai verificat  la mama lor acasa retetele . Se pare ca gandesc italieneste : chiar asa   erau si la italieni  :))) Doar ca  zgarcitii puneau mai putina sunculita :))) Deci doamnelor si domnilor : ,, Tortellini in salsa di spinaci verdi "!!!!

250 gr tortelini umpluti cu prosciuto 500 gr spanac verde 100 sunculita taraneasca 100 ml ulei masline 100 ml smantana 50 gr branza Gran Padana -sau parmezan -pentru razuit 2 fire usturoi verde 1/2 lingurita nucsoara sare Spanacul se spala si se fierbe in putina apa cu sare . Scurgeti de apa . Tocati spanacul dupa ce s-a racit usor cu ajutorul robotului . Sunculita taraneasca se taie fasii si se prajeste in tigaia cu putin ulei pana devine trandafirie si usor crocanta . Scoateti cu o paleta cu gauri sunculita din tigaie si continuati in uleiul cu gust bun prepararea sosului de spanac . In uleiul fierbinte si se pune usturoiul verde maruntit . Deasupra se toarna spanacul tocat si smantana . Condimentati sosul de spanac cu nucsoara . Fierbeti tortelini in apa cu sare respectand indicatiile de pe ambalaj . Se scot tortellini din apa in care au fiert si se pun in sosul de spanac . Daca va pare sosul prea gros ,se poate dilua cu putina apa in care au fiert pastele . In fiecare farfurie razuiti pe fund branza , distribuiti tortellinii in sos verde . Razuiti din nou pe deasupra branza si presarati sunculita crocanta . Serviti bunatatea de tortellini in sos verde cat este calda .