Bleu de Gex Haut-Jura
Bleu du Haut-Jura sau Bleu de Septmoncel este o brânză albastră, nefiartă și nepresată, obținută din laptele nepasteurizat a două rase de vaci. Are vene de mucegai albastru pal/verde dispersate pe tot corpul moale, de culoare alb/fildeș, cu o textură cremoasă, sfărâmicioasă. Coaja trebuie să aibă în relief cuvântul Gex . Mirosul său este intens și pământesc și are un gust caracteristic blând, acid, de nucă și unt, deoarece este, până la urmă, una dintre cele mai blânde brânzeturi franțuzești. Notele ușor picante, piperate provin din venele albastre. Se potrivește bine cu vinuri roșii tari sau folosit în fondue și preparate gratinate.
Origine: Jura
Categorie: Brânză
