Cancoillotte
Cancoillotte este o brânză franceză originară din regiunea Franche-Comté. Se crede că această brânză de lapte de vacă cu o textură groasă și cremoasă a apărut pentru prima dată în urmă cu mai bine de 2.000 de ani într-o regiune care se numea atunci Séquanie – cunoscută în prezent sub numele de Haute-Saône. La origine, brânza se numea fromage fondu (brânză topită) și fromage de femme ( brânză de gospodină). Aroma de cancoillotte poate fi descrisă cel mai bine ca fiind acidă și untoasă, cu un miros puternic de fermentat. Se recomandă să-l încălziți cu unt, vin și usturoi, apoi turnați combinația peste legume, mezeluri sau cartofi.
Origine: Franche-Comté
Categorie: Brânză