Châtaigne d'Ardèche
Châtaigne d'Ardéche sunt castane dulci din vechile soiuri locale de Castanea sativa Miller cultivate și recoltate în Ardéche, cea mai mare regiune producătoare de castane din Franța, cu un festival anual al castanelor și chiar un muzeu al castanelor în orașul medieval Joyeuse. Pot fi folosite pentru a face făină de castane sau pot veni sub formă de castane proaspete, nedecojite sau uscate decojite. Gustul este unic dulce, cu arome de patiserie, cartofi dulci, miere, dovleac de ceapă și pain au lait. Pentru castanele uscate, există arome de nuci, migdale, alune și prăjitură, uneori însoțite de o aromă ușor amară. Sunt folosite în mod regulat în piure de castane confiate, lichioruri, prăjituri, supe (cunoscute sub numele de Cousina ), gemuri sau în pâine cu făină de castane.
Origine: Ardèche
Categorie: Castane