Crique ardéchoise
Crique ardéchoise este un preparat tradițional francez originar din regiunea Ardeche. Această clătită mare de cartofi este făcută cu o combinație de cartofi, ouă, usturoi, pătrunjel, ulei, unt, brânză de capră Picodon, dacă se dorește, și condimente. Cartofii sunt tăiați în julienne și amestecați cu usturoi, ouă și pătrunjel. Amestecul se împarte apoi în două, se întinde uniform într-o tigaie, se fierbe până se rumenește pe ambele părți, iar jumătățile de brânză, dacă sunt folosite, se pun apoi între cele două clătite de cartofi, în timp ce unele se pun deasupra. Când este gătită și presată, brânza din interior și de deasupra se va topi. Înainte de servire, criqueul trebuie tăiat în felii mari.
Origine: Ardèche
Categorie: Mancare de cartofi